Белое • Среднетелое

Вино выдержанное Каза Д' Амбра Искья Бьянко ДОК, белое сухое, год урожая 2025 0.75 л.

Франция, Шампань

«Casa D’Ambra, Ischia Bianco DOC», 2025 — белое сухое вино с острова Искья, где вулканические почвы и морской бриз создают особенный профиль: свежий, минеральный, с яркой фруктовостью и тонкой солоноватой нотой. Крепость — 13%, объём — 0,75 л. Это вино будто впитало в себя характер острова: энергию вулкана, соль моря и тепло средиземноморского солнца. Терруар: вулкан, море и ветер Искья — вулканический остров в Неаполитанском заливе, и это не просто география, а ДНК вина. Почвы здесь — вулканические туфы, пемза, базальт: они пористые, отлично дренируют и насыщают виноград минералами. Лозы буквально «держатся» за камни, и ягоды получаются концентрированными, но сохраняют кислотность благодаря морским бризам. Перепады температур между днём и ночью, а также постоянные ветра не дают ягодам перегреваться — так рождается баланс между спелостью и свежестью. Сортовой состав и стиль хозяйства В ассамбляже Casa D’Ambra Ischia Bianco традиционно преобладают автохтонные сорта острова — прежде всего Бьянколелла и Форастера. Бьянколелла даёт вину цитрусовую яркость, сочность и минеральность, а Форастера — плотность, цветочные оттенки и лёгкую пряность. Casa D’Ambra — одно из старейших хозяйств на Искье, которое десятилетиями сохраняло эти сорта от вытеснения более «удобными» международными. Здесь не гонятся за модой: ставка на терруар, ручной труд и бережное раскрытие сортовой души. Производство Виноград собирают вручную в момент оптимальной спелости — чуть раньше, чем для сладких вин, чтобы сохранить кислотность. После деликатного прессования сусло ферментируют при контролируемой температуре в нейтральных ёмкостях (сталь или цемент), чтобы не добавлять вину посторонних тонов. Выдержка — короткая, на тонком осадке: это придаёт вину лёгкую сливочность и объём, но не «утяжеляет» его. Результат — чистое, живое белое, где каждый сорт играет свою партию, а общий тон остаётся свежим и минеральным. Что искать в бокале Цвет — светло‑соломенный с зеленоватыми отблесками. В аромате — лимон, грейпфрут, зелёное яблоко, белые цветы (акация, жасмин), тонкие травяные штрихи и отчётливая минеральная нота — будто камень, прогретый солнцем, и капля морской воды. Во вкусе — среднетелое, упругое, с живой кислотностью, фруктовой полнотой и солоноватым минеральным финишем. 13% алкоголя здесь не доминируют: они добавляют вину устойчивости, но не тяжести. Гастрономические сочетания и подача Подавать при 10–12 °C — чуть теплее, чем лёгкие летние белые, чтобы раскрылись цветочные и минеральные оттенки, но сохранилась свежесть. Удачные пары: рыба на гриле — сибас, дорада, анчоусы: минеральность и солоноватость вина подчёркивают чистый вкус рыбы; морепродукты — устрицы, мидии, креветки, осьминог в лёгком маринаде: кислотность и свежесть вина работают как естественный компаньон; блюда с лимоном и зеленью — салат с морскими гребешками, тартар из тунца, паста с лимоном и петрушкой: цитрусовые ноты вина и блюда усиливают друг друга; овощные закуски — запечённые баклажаны, томаты с базиликом, артишоки; мягкие сыры — моцарелла, буррата, молодой пекорино: сливочность сыра и минеральность вина создают приятный контраст. Это позиция для гостей, которые ценят терруарность: вино не пытается быть универсальным, оно честно рассказывает про Искью — про её камни, море и солнце. #«вулканические белые», «итальянские автохтоны», «белые с характером», «белые под морепродукты».

Сладость

1 / 5

Фруктовость

3 / 5

Страна

Франция

Сет можно забрать в нашей винотеке после фиксации заказа.